Pinetells a la brasa amb vinagreta de taronja

  • Programa: Caçadors de bolets
  • Cuiner: Joan Roca. Restaurant El Celler de Can Roca. Girona
  • Temps: Menys de 30 minuts

INGREDIENTS

  • 24 pinetells
  • Per a la salsa de taronja: 200 cl de suc de taronja, 50 cl d'oli d'oliva i cerfull picat.
  • Fulles de cerfull
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ

Marquem a la brasa el pinetells amb una mica d'oli i els salpebrem.
Salsa de taronja: fem reduir un terç el suc de taronja. Després es munta amb oli d'oliva i, finalment, amb cerfull picat.

Muntatge:
Col·loquem els bolets al plat i els amanim amb la salsa de taronja. Per acabar, s'hi posen les fulles de cerfull.