Paté d'albergínia amb maionesa de bolets
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
L'albergínia conté minerals com el potassi i el magnesi, que intervenen en la funció de contracció muscular.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
50 g pinyons
50 g pernil curat
20 g tàperes
180 ml oli de gira-sol
4 albergínies
1 ou
1 llimona
Ceps en pols
Vinagre de poma
Torradetes
Sal
Pebre
Oli OVE
PREPARACIÓ
- Posem en una safata al forn 4 albergínies 40 minuts a 180º.
- Mentre es couen, farem un oli de pernil. Posarem en un molinet 50 g de pernil curat i 180 ml d'oli de gira-sol. Ho triturem 1 minut. Després colarem l'oli i reservem el pernil triturat.
- Posarem aquest oli en un got batedor i hi afegim un raig de vinagre de poma, 1 ou, sal i 2 cullerades de ceps en pols. Ho emulsionem i ho posem en un biberó.
- Pelem les albergínies ja cuites i les deixem en un colador perquè s'acabin d'escórrer.
- Fregim 20 g de tàperes en una paella amb oli (cal escórrer-les bé perquè esquitxen). Les reservem sobre un paper absorbent.
- Posem el pernil triturat al microones sobre un paper sulfurat a 600 w durant 4 minuts. Ho deixarem reposar 2 minuts més perquè quedi cruixent.
- En un got batedor hi posem les albergínies, un raig de llimona, sal, pebre i 50 g de pinyons. Ho triturem.
- Posarem en un plat el paté i l'acabarem de decorar amb les tàperes, el pernil i uns munts de maionesa de bolets. Si ho volem, untarem torradetes amb el paté.
