Per començar, escaldem els tomàquets i els aboquem immediatament després en aigua amb gel.

D'aquesta manera els pelarem amb més facilitat.

Els amanim amb oli i sal i corregim l'acidesa del tomàquet amb una mica de sucre

Ho triturem i ho passem pel colador xinès.

Els emplatem i els acompanyem de crostonets de pa fregit.