Pebrotada
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El pebrot vermell és molt ric en vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a fer front a les infeccions. Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
300 g pebrot dolç de les Landes
100 g mantega sense sal (pomada)
100 g ametlla torrada
4 tomàquets de pebrot
4 ous
3 pebrots vermells italians
3 lloms d'anxova
2 cebes de Figueres
2 grans d'all
1 culleradeta pebre d'Espelette
Julivert francès
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Cremem amb un bufador 3 pebrots vermells italians i 4 tomàquets de penjar.
- Posem els pebrots, els tomàquets i 1 gra d'all al forn durant 15 minuts a 180°.
- Mentrestant, preparem la mantega aromatizada. En un got batedor hi posem 100 g de mantega sense sal pomada, 3 lloms d'anxoves sense espines, 1 culleradeta de pebre d'Espelette i el gra d'all escalivat. Ho turbinem.
- Passem la mantega a una mànega pastissera amb broquet d'estrella. Posem paper sulfurat damunt una safata i hi fem muntanyetes de mantega. La posem a la nevera perquè agafi consistència.
- Posem un gra d'all aixafat a la paella amb un raig d'oli d'oliva. Quan ja balla, hi afegim 2 cebes de Figueres que haurem tallat a juliana gruixuda i 300 g de pebrot de les Landes. Ho saltem a foc fort.
- Pelem i traiem llavors dels pebrots vermells que ja s'han temperat i els tallem a tires. Els afegim a la paella. Fem el mateix amb els tomàquets, que pelem i tallem a trossos. Salpebrem i ho saltem tot.
- Passem a cassoletes la pebrotada. A cada una hi afegim un ou i les posem al forn 7 minuts a 200°.
- A cada cassoleta hi posem una muntanyeta de la mantega que teníem a la nevera. Aixafem 100 g d'ametlla torrada i la hi tirem per sobre junt amb fulletes tallades de julivert.
