Coulant de xocolata blanca amb praliné
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les avellanes, com les ametlles, són fruits secs típics de la tardor, rics en vitamina E i greixos poliinsaturats.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
170 g mantega
30 g avellanes
20 g nous pelades
55 g sucre blanc
50 g preparat panificable sense gluten
45 g xocolata blanca per a fondre
2 ous
PREPARACIÓ
- Farem un praliné posant 30 g d'avellanes en una safata amb paper sulfurat i 20 g de nous pelades en una altra, també amb paper sulfurat. Posarem les dues safates al forn. Les nous, les deixarem 5 minuts i les avellanes, 8.
- Quan ja les tenim torrades, les posarem en una paella de cul gruixut al foc amb 25 g de sucre. Ho escalfarem tot remenant fins que es caramel·litzi. Després ho deixarem refredar.
- Comencem amb el coulant posant 170 g de mantega a un bol que fondrem al bany maria.
- Posarem un pot al foc amb 50 g de preparat panificable sense gluten. Torrarem el preparat una mica i apagarem el foc.
- Fondrem al bany maria 45 g de xocolata blanca.
- Triturem les fruites seques fins a aconseguir la textura de praliné.
- Al bol de xocolata blanca fosa hi afegim el praliné i la mantega fosa. Ho barregem tot amb una llengua.
- Trenquem 2 ous, hi afegim 30 g de sucre blanc i blanquegem amb varetes. Un cop batut, hi afegim la barreja de xocolata, praliné i mantega, amb cura.
- Al bol amb la barreja, hi afegim 50 g del preparat panificable torrat amb un colador per tamisar. Ho integrem amb una llengua amb moviments suaus.
- Agafem 4 motlles untats amb mantega i una mica de preparat panificable. Els omplirem amb la massa del coulant fins a tres quarts de la seva capacitat. Ficarem els motllos en un recipient amb tapa i els portarem a la nevera perquè es refredin 2 hores.
- Deixarem els coulants al forn durant 13 minuts a 200º.
- Desemmotllem i ja els podrem menjar.
