1. Pelem les figues i les desfem dins un bol fins a aconseguir-ne una pasta.
2. Afegim al bol el pernil salat, els ous de salmó, la ceba tendra i les fulles de ruca picades. Ho barregem tot.
3. Escalfem una paella i hi rostim les freixures del calamar amb un bon raig d'oli i una espurneta de sal i pebre.
4. Desfem ara la melassa dins la paella mentre rostim les freixures.
5. Quan comenci a daurar-se tot, hi afegim un got d'aigua. Esperem que es cogui uns minuts fins que es redueixi la salsa.
6. Ratllem els carquinyolis a sobre de la salsa i la passem per un colador.
7. Farcim els calamars i els tanquem amb broquetes.
8. Escalfem una planxa, hi tirem un rajolinet d'oli i fem els calamars i les potes.
9. Emplatem el calamar sense les broquetes, el tallem a rodanxes i salsem el plat per anar a taula. Bon profit!