Entrecot amb salsa d'idiazabal
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Sílvia Llinàs
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: L'Orquestra, Argentona
INGREDIENTS
- 1/2 kg de mitjana de vedella
- 1 llauna de pebrots del piquillo
- 250 g de formatge idiazabal
- 1/2 l de crema de llet
- sal i pebre
- pasta de full
- oli d'oliva
PREPARACIÓ
Per començar, poseu la pasta de full en una safata, punxeu-la amb una forquilla i deixeu-la coure al forn a 180 graus durant 10 minuts.
Per fer la salsa d'idiazabal, poseu la crema de llet en un cassó i escalfeu-la al foc. Quan sigui ben calenta, afegiu-hi el formatge tallat a daus, retireu el cassó del foc i remeneu-lo fins que es fongui. Seguidament, tritureu-ho amb el túrmix fins que quedi una salsa ben fina.
A continuació, en una paella amb una mica d'oli fregiu la carn ja salpebrada. Quan estigui ben daurada, retireu-la del foc i talleu-la a rodanxes ben fines.
I ja per acabar, emplateu la pasta de full, cobriu-la amb els pebrots, tallats a trossos, i les rodanxes de carn i salseu-ho tot amb la salsa d'idiazabal.
Per fer la salsa d'idiazabal, poseu la crema de llet en un cassó i escalfeu-la al foc. Quan sigui ben calenta, afegiu-hi el formatge tallat a daus, retireu el cassó del foc i remeneu-lo fins que es fongui. Seguidament, tritureu-ho amb el túrmix fins que quedi una salsa ben fina.
A continuació, en una paella amb una mica d'oli fregiu la carn ja salpebrada. Quan estigui ben daurada, retireu-la del foc i talleu-la a rodanxes ben fines.
I ja per acabar, emplateu la pasta de full, cobriu-la amb els pebrots, tallats a trossos, i les rodanxes de carn i salseu-ho tot amb la salsa d'idiazabal.
