Rigatonis farcits de bolonyesa

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Lluís Tomàs
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Restaurant: Bitxarracu, Barcelona
  • Dieta: Per a esportistes
  • Informació nutricional
    +Obre

    La pasta és un aliment ric en hidrats de carboni de lenta assimilació (que ens dóna energia de llarga durada) i baix en greixos, que es pot prendre 2 o 3 dies a la setmana.

INGREDIENTS

  • Ingredients per a 4 persones
  • 350 g de rigatonis
  • formatge parmesà rallat
  • Per a la beixamel:
  • 1 l de llet
  • 60 g de mantega
  • 60 g de farina
  • nou moscada
  • sal i pebre
  • Per a la salsa bolonyesa:
  • 250 g de carn picada porc amanida amb sal i pebre
  • 1 ceba
  • 6 tomàquets ratllats
  • 1 all
  • oli
  • sucre

PREPARACIÓ

Per començar, tallem la ceba en trossos petits. Piquem l'all. Sofregim la ceba tallada 2 minuts i hi afegim l'all i sofregim 15 minuts.

Quan hagi agafat una mica de color, incorporem la carn i ho deixem que continuï sofregint fins que la carn comenci a agafar color, uns 30 minuts. Afegim el tomàquet i el sucre i ho coem fins que el tomàquet comenci a concentrar-se. Uns 45 minuts més. Reservem la bolonyesa a la nevera 12 h.

Mentrestant fem la beixamel: bullim la llet amb la nou moscada, la sal i el pebre. Fonem la mantega, en un cassó al foc, i quan estigui fosa, hi afegim la farina. Ho integrem tot bé. Afegim la llet calenta, tot remenant, fins que espesseixi.

Bullim els rigatonis amb aigua i sal durant uns 13 minuts. Els escorrerem, hi posem oli i els deixem que es refredin a temperatura ambient.

Preparem el gratinador i posem la bolonyesa dins una màniga pastissera. Farcim els rigatonis amb la salsa bolonyesa.

Encenem el gratinador i posem 8 unitats de rigatonis en un plat rectangular, els cobrim de beixamel i una mica de formatge ratllat i els gratinarem al forn fins que agafin color. 3 minuts.