Pop amb kimchi

Programa: Cuines amb Marc Ribas
Cuina: Marc Ribas
Dificultat: Baixa
Temps: Més d'una hora
Informació nutricional
-Obre
El kimchi és una preparació de col asiàtica fermentada, de gust salat i picant. És de contingut energètic lleuger, rica en fibra, en sodi, en potassi i en vitamines del grup BAmb la col·laboració de:

INGREDIENTS

Tallem a juliana molt fina 1/2 col xinesa neta.
Posem la col tallada dins un bol gros amb salmorra (amb una solució de 25 g de sal per l aigua).
Ho deixem en remull 1 hora a temperatura ambient.
Rentem sota l'aixeta la col tallada i l'eixuguem prement amb un drap.
Posem la col escorreguda dins un pot esterilitzat, tapem el pot amb un drap i ho lliguem amb una goma de pollastre.
Deixem que la col fermenti durant tres dies en un lloc fosc i sec, però a temperatura ambient.
Posem a bullir una bona quantitat d'aigua.
Tirem a l'aigua una fulla de llorer i una ceba de Figueres ja pelada.
Espantem el pop 3 cops a l'olla amb aigua bullint.
Bullim el pop 10 minuts per cada quilo que faci i li donem el mateix temps de repòs dins l'aigua un cop hagi passat el temps de bullit.
Posem 1 pot al foc amb 350 ml d'aigua i hi afegim 40 g de farina d'arròs amb un polsim de sal. Ho anem coent tot de mica en mica mentre anem remenant.
Afegim a la farineta d'arròs una mica de gingebre ratllat, 2 cullerades de bitxo sec picant en pols i 2 cullerades de pasta d'all confitat.
Ho coem tot 5 minuts.
Afegim al pot 150 g de ceba enrossida i ho integrem.
Recuperem el kimchi del pot fermentat.
Tirem la farineta al kimchi.
Posem la planxa al foc.
Traiem el pop de l'aigua (l'aigua la reservarem per a una altra recepta).
Tallem una pota del pop per a cada comensal.
Marquem les potes.
Emplatem el kimchi i la pota de pop per sobre. Posem coriandre fresc i picat pel damunt.

Anar al contingut