Per començar, feu unes boletes de gorgonzola amb les mans, poseu-les en una safata, cobriu-les bé amb l'orenga i poseu-les al congelador.

Per fer la salsa de formatge, poseu en un cassó una mica de gorgonzola, la mantega i l'aigua i deixeu-ho coure a foc suau.

A continuació, poseu en un bol la farina, un ou, un rovell i el sucre i remeneu-ho bé amb una forquilla.

Seguidament, afegiu-hi l'aigua amb gas, remeneu-ho bé amb el batedor i deixeu-ho refredar a la nevera durant mitja hora.

Després, poseu-hi les boles de formatge congelades, cobriu-les bé amb la barreja i fregiu-les en una paella amb oli abundant.

Tot seguit, peleu el tomàquet, talleu-lo a quarts, traieu-ne les llavors, piqueu-lo amb un ganivet, poseu-lo en un bol amb una mica d'oli de tòfona, sal i orenga i remeneu-ho bé amb una forquilla.

I ja per acabar, emplateu el tomàquet picat, poseu-hi les boles de formatge a sobre i salseu-ho tot amb la salsa de formatge.