Arròs de costella i salsitxa
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els xampinyons, i els bolets en general, són uns aliments amb molt baixa aportació calòrica, de proteïnes i de greixos, ja que estan compostos d'un 90% d'aigua. En destaquem el contingut en minerals com el seleni, el fòsfor, el magnesi i el potassi.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
400 g d'arròs
250 g de costella de porc
200 g de sofregit
6 salsitxes
1,5 l de brou de pollastre
una safata de xampinyons portobelo
10 ametlles
10 avellanes
oli OVE
julivert
suc de llimona
PREPARACIÓ
- Posem 400 g d'arròs en un colador en remull dins d'un bol amb aigua mineral per treure una part del midó de l'arròs.
- Enrossim 250 g de costella de porc en una cassola amb oli OVE. Ho reservem en un bol.
- Retirem la costella i hi afegim 6 salsitxes tallades a trossos. Les reservem al mateix bol de les costelles.
- Retirem les salsitxes i hi afegim 1 safata de xampinyons portobello tallats a quarts. Els reservem al bol de les costelles i de les salsitxes.
- Ho barregem tot a la cassola i anem a buscar un sofregit ja fet a la nevera.
- Posem 200 g de sofregit a la cassola i ho remenem.
- Escalfem en un pot 1,5 l de brou de pollastre.
- Traiem l'arròs del remull i el perlem a la cassola. El salem.
- Hi afegim el brou calent, ho remenem i ho deixem bullir durant 17 minuts.
- Triturem en una picadora 10 avellanes i 10 ametlles torrades, unes fulles de julivert i suc de llimona.
- Afegim la picada a l'arròs quan tingui 12 minuts de cocció i ho deixem coure 5 minuts més. Aturem el foc. Tapem la cassola amb un drap i ho deixem en repòs 2 minuts més fora del foc.
- Ho Servim amb julivert per sobre.