Per començar, poseu oli en una cassola i daureu-hi el pit de pollastre.
Reserveu-lo. A la mateixa cassola, afegiu-hi una mica d'oli i daureu-hi la ceba a foc baix. Aleshores incorporeu-hi el tomàquet (pelat, sense llavors i tallat a daus) i el brou de pollastre (perquè el brou tingui més color, fregiu abans les verdures i la carcassa del pollastre). Deixeu-ho fer uns 15 minuts fins que el tomàquet quedi desfet i després tireu-hi les espècies, el safrà, la canyella, el gingebre i la mel. Poseu el pollastre dins la cassola i cobriu-ho amb el brou. Tapeu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts. A continuació, reserveu el pollastre i passeu la salsa pel colador perquè us quedi ben fina. Per a muntar el plat, talleu el pit a làmines més o menys fines i tireu-hi la salsa pel damunt. Com a guarniment us pot servir una mica de puré de patates. Llibre: "La cuina sefardita", de Rabí Robert Sternberg. Editorial Zendrera Zatiquiey.