Per fer el romesco, poseu en un bol la polpa de les nyores escalivades, els alls escalivats, els tomàquets escalivats, les avellanes, les ametlles, la sal, el pebre i l'oli,
i tritureu-ho amb l'ajuda d'un túrmix.

Quan estigui ben triturat, afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho bé.

A continuació, escaldeu els tirabecs, la mongeta tendra, el carbassó i les panotxes petites de blat de moro per separat en abundant aigua bullent amb sal i refredeu les verdures en un bol amb aigua freda i gel.

I ja per acabar, poseu les verdures en un plat, afegiu-hi els germinats i amaniu-ho amb sal, vinagre balsàmic i oli. Després, poseu-hi el romesco al voltant i guarniu el plat amb unes flors i un raig d'oli.