Feu una massa amb tots els ingredients excepte la mantega. La quantitat de farina serà la que admetin els líquids; la textura final de la mescla ha de ser bastant lleugera.
En una lettupannu (o, si no en teniu, en una paella petita), desfeu-hi una mica de mantega i aneu-hi posant cullerades de massa per fer-ne unes truitetes (com les creps, però una mica més gruixudes).
Els lettuya es poden menjar calents o freds i tant poden ser dolços (amb sucre o mel per sobre) com salats (enrotllats amb pernil, gambetes...)