Tritureu els cigrons cuits amb la batedora fins que n'obtingueu una pasta homogènia.
Afegiu-hi el suc de llimona i unes cullerades de tahina (fins que la pasta de cigrons s'espesseixi). Barregeu-ho tot i un cop n'obtingueu la consistència que vulgueu, aboqueu aquesta crema en una safata, afegiu-hi un rajolí d'oli pel damunt, escampeu-hi una mica de sumac per sobre i unes quantes olives negres com a guarniment.