Pollastre a l'Orly amb pebrots

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys de 30 minuts
  • Informació nutricional
    +Obre

    L'oli d'oliva és l'oli més adequat per fregir ja que aguanta altes temperatures i no s'oxida ni es fa malbé.

INGREDIENTS

  • 4 pits de pollastre
  • 2 ous
  • 200 g de farina
  • 100 g de maizena
  • mitja cullerada de llevat en pols
  • 1 quinto de cervesa
  • 3 branquetes de farigola
  • 3 branquetes d'orenga fresca
  • una culleradeta de pebre vermell dolç
  • una culleradeta de pebre vermell picant
  • 4 pebrots italians verds
  • aigua mineral
  • sal grossa
  • un manat de julivert
  • pebre blanc
  • sal fina
  • oli d'oliva verge extra
  •  

PREPARACIÓ

1.- Submergim els pits de pollastre tota la nit en 50 g de sal i aigua (12 hores). Un cop ha passat aquest temps, els traiem de l'aigua i els eixuguem.
2.- Per fer la massa de l'arrebossat, barregem els ingredients secs: la farina, la maizena, un polsim de sal, els pebres, les fulles d'orenga i farigola. Batem els ous, amb el quinto i ho barregem amb aquesta barreja d'ingredients secs fins que quedi una massa homogènia i fina.
3.- Posem oli de manera generosa en una paella. Agafem els pits de pollastre, els obrim, els tallem en dues parts i en fem filets. Els mullem en aquesta massa que hem fet, els traiem amb les pinces i els submergim dins l'oli molt calent que tenim a la paella fins que quedin ben rossos. Els deixem refredar sobre el paper de cuina absorbent.
4.- Traiem la part de dalt i les llavors dels pebrots. Els fregim sencers en una paella amb un raig d'oli. Seran l'acompanyament perfecte del pollastre.
5.- Emplatem en una carmanyola o en un entrepà.