"Piadina" de pollastre i verdures

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Ribas amb Laura Ponts
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    +Obre

    El pollastre, sense pell, és una de les carns més lleugeres i pobres en greix que podem cuinar. El pebrot vermell és una de les hortalisses amb un contingut més elevat d'antioxidants, gràcies a la vitamina C, els betacarotens i el licopè que conté.

INGREDIENTS

  • 300 g farina
  • 2 pits de pollastre
  • 50 g llard de porc
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet raf
  • 2 alls
  • 10 g sal
  • 150 g d'aigua mineral
  • farigola
  • alfàbrega
  • romaní
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • 2 grans d all
  • oli d'oliva verge extra
  • una fulla de llorer
  • una copa de vi blanc
  • un got de vinagre chardonnay
  • 6 cogombrets
  • una cullerada de sucre morè
  •  

PREPARACIÓ

1.- Per fer la "piadina" (el pa base) barregem la farina, la sal i el llard gairebé desfet. Fem un forat en forma de volcà i, a poc a poc, hi anem afegint l'aigua. Al final, ens ha de quedar una massa sense grumolls.
2.- Estirem la massa en una fusta i hi tirem una mica de farina per sobre. Ho aixafem amb l'ajuda del corró.
3.- En fem 4 talls i en fem boles. Les tapem amb un drap de cotó i ho deixem reposar 45 min a la nevera.
4.- Tallem la ceba i el pebrot (tallat a la juliana). Aixafem els 2 alls. Trenquem 4 o 5 boletes de pebre.
5.- Ho posem al foc amb oli d'oliva verge extra fins que cobreixi. Ho posem a foc viu durant uns 5 minuts.
6.- Quan hagin passat els 5 minuts, ho traiem del foc i perquè es refredi una mica, hi afegim el vi i el vinagre. Ho tornem a posar a foc mitjà durant 15 minuts amb una mica de romaní.
7.- Salpebrem els pits amb pebre negre, hi posem les fulles de farigola per sobre. Ho posarem a la barbacoa i quan gairebé sigui cuit, hi tirem una mica de pebre vermell. Ho deixem reposar durant 5 minuts.
8.- Fem les "piadinas" a la paella amb una mica d'oli d'oliva verge extra, fins que ens quedin torradetes. Les anem fent i deixant una sobre l'altra. Ho tapem amb un drap.
9.- Servim la "piadina" amb una mica d'escabetx i tomàquet tallat dins, fulles d'alfàbrega i el pollastre tallat a escalopes ben fines. Ho barregem tot en un bol.