Amanida niçarda
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas amb Maria Fernández Vidal
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
Els ous són una excel·lent font de proteïnes d'alta qualitat, ja que tenen tots els aminoàcids essencials que l'organisme necessita. Se'n poden menjar 3 o 4 a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 300 g de tonyina fresca
- oli d'oliva verge extra (DOP Terra Alta)
- una patata red pontiac
- 250 g de mongeta tendra perona
- vinagre de xerès
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba morada
- 1 enciam llarg
- 4 ous durs
- 8 anxoves
- olives de Kalamata
- una fulla de llorer
- una branqueta de romaní
PREPARACIÓ
1.- En un pot al foc, hi confitem la tonyina fresca amb una branqueta de romaní.
2.- En un altre pot, hi bullim la patata tallada a daus durant uns 15 minuts i després hi tirem la mongeta tendra i deixem que tot plegat bulli 7 minuts més. Ho traiem del foc i ho refredem amb aigua i glaçons.
3.- Pelem el pebrot i el tallem a la juliana. Pelem la ceba morada i la tallem també a la juliana. Pelem els ous durs i en fem grills, de cada ou n'han de sortir quatre.
4.- Servim l'amanida posant les fulles, la tonyina fresca, la mongeta tendra, el pebrot, la ceba, els ous durs, les anxoves, les olives... tot amanit amb una mica de sal, oli i el vinagre de xerès.
2.- En un altre pot, hi bullim la patata tallada a daus durant uns 15 minuts i després hi tirem la mongeta tendra i deixem que tot plegat bulli 7 minuts més. Ho traiem del foc i ho refredem amb aigua i glaçons.
3.- Pelem el pebrot i el tallem a la juliana. Pelem la ceba morada i la tallem també a la juliana. Pelem els ous durs i en fem grills, de cada ou n'han de sortir quatre.
4.- Servim l'amanida posant les fulles, la tonyina fresca, la mongeta tendra, el pebrot, la ceba, els ous durs, les anxoves, les olives... tot amanit amb una mica de sal, oli i el vinagre de xerès.
