Anar a la navegació principal
Lloms de llebre amb codonys
INGREDIENTS
- 4 lloms de llebre
-
1 codony
-
1 ceba
-
1 all
-
10 bolets de temporada
-
200 g de cacao
-
1 gotet d'almíbar
-
1 fulla de llorer
-
1/2 l de brou
-
1/2 l de vi negre
-
1/2 l de vinagre
-
oli, sal i pebre
PREPARACIÓ
- Per començar, feu un sofregit amb la ceba, un gra d'all aixafat i 1/2 fulla de llorer.
- Mentrestant talleu el codony ben petit i afegiu-lo al sofregit. Quan estigui daurat, tireu-li el vi i el vinagre i deixeu-ho reduir a la meitat.
- Després tireu-hi el brou, i quan hagi bullit i reduït, rectifiqueu-ho amb l'almíbar si el codony ha quedat fort de gust.
- Saleu-ho i reserveu-ho.
- D'altra banda, saleu els bolets i salteu-los en una paella.
- Salpebreu el llom i fregiu-lo ben bé d'una banda. Quan estigui cuit, retireu-lo.
- Per presentar el plat, talleu el llom per la meitat i pels costats poseu-hi el sofregit.
- Acabeu-ho de decorar amb l'almíbar de cacao.
Anar al contingut