Empedrat amb bacallà fumat
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Informació nutricional -Obre
Els llegums són un aliment ric en energia de llarga durada i també destaca per l'alt contingut en fibra.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
130 g mongeta vermella
130 g mongeta blanca
130 g mongeta "pinta" (tacada)
3 l aigua
1 paquet de bacallà fumat
8 cirerols
1 ceba de Figueres
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
2 ous
80 g formatge feta
40 g tàperes grosses
Porradell
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Cobrim amb 3 litres d'aigua mineral 130 g de mongeta vermella, 130 de mongeta blanca hidratada i 130 g de mongeta "pinta" (amb taquetes).
- Les deixem així un mínim de 8 hores a la nevera.
- Un cop hidratades, les escorrem.
- Posem aigua a bullir i les mongetes, a l'olla. Les mongetes han de quedar cobertes d'aigua, amb més aigua que mongetes, entre dos i tres dits.
- Quan bulli l'aigua, abaixem el foc. Afegim sal a l'olla.
- Sense que deixi de fer xup-xup, ho deixem bullint uns 50 minuts, però anem enretirant l'escuma que es vagi formant.
- Tastem les mongetes i, quan estiguin fetes, apaguem el foc i deixem els llegums reposant en la seva aigua de cocció un mínim de 20 minuts.
- Deixem que les mongetes es vagin refredant i, quan ja estiguin a temperatura ambient, les portem a la nevera.
- Posem un pot amb aigua a escalfar per coure dos ous, que els deixarem durs (8 minuts de cocció).
- Piquem a brunesa 1 ceba de Figueres, 1/2 pebrot verd i 1/2 pebrot vermell.
- Tallem per la meitat 8 cirerols.
- Posem en un bol gran la ceba, els pebrots i els cirerols.
- Tallem 40 g de tàperes i els afegim al bol.
- Tallem a daus 80 g de formatge feta.
- Aboquem al bol les mongetes fredes.
- Barregem l'empedrat amb cura per no trencar les mongetes.
- Piquem una mica de porradell i l'afegim al bol.
- Ho amanim amb sal, pebre negre al gust i oli OVE.
- Ho integrem amb cura.
- Pelem i tallem a quarts els 2 ous bullits.
- Posem unes llesques de bacallà fumat i ho servim.
