Estireu la massa de la pizza en una superfície amb una mica de farina.
Poseu-hi per sobre la salsa de tomàquet, la mozzarella ratllada i el saltat, i tanqueu la pizza com si fos una cresta.

Barregeu en un bol la beixamel, la mozzarella ratllada, un rovell d'ou i la sal. Seguidament, cobriu el calzone amb aquesta barreja i deixeu-ho coure al forn a uns 200 graus durant uns 20 o 25 minuts.

I ja per acabar, poseu per damunt la mozzarella de búfala tallada a rodanxes, els espinacs tallats, el parmigiano ratllat i un raig d'oli d'oliva.