Per començar, salteu una mica les gambes en una paella amb oli i reseveu-les.
A continuació, a la mateixa paella, salteu els xipirons. Tot seguit, afegiu una mica d'oli i espereu que l'aigua dels xipirons redueixi. Després, incorporeu-hi els cigrons bullits, l'all i el julivert picats, el Xerès, la sal i el pebre. Quan arrenqui el bull, incorporeu-hi les gambes, deixeu-ho coure durant 3 o 4 minuts i ja podreu emplatar-ho.