Feu bullir aigua en un cassó i afegiu-hi l'all picat, la sal i l'oli.
Quan torni a arrencar el bull, poseu-hi l'arròs i deixeu-lo coure durant uns 15 o 20 minuts. Després, apagueu el foc i deixeu-lo reposar un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi l'oli mentre l'aneu remenant i salpebreu-lo.

Tot seguit, poseu-hi pebre a les escalopes de fetge gras i daureu-les en una paella ben calenta. Després, col·loqueu-les sobre un paper absorbent i saleu-les.

I ja per acabar, emplateu les escalopes de fetge gras i poseu l'arròs d'oli per sobre. Podeu guarnir el plat amb una mica de parmesà ratllat.