Per començar, en una paella amb una mica d'oli sofregiu l'all tendre picat i la ceba tendra picada a foc suau i deixeu-ho coure fins que quedin ben daurats.
Per fer la vinagreta, poseu en un bol l'oli verge extra amb DOP Oli Baix Ebre-Montsià, el vinagre, la sal, el pebre, la mostassa i el tomàquet tallat a dauets i remeneu-ho bé amb una forquilla. A continuació, afegiu-hi el sofregit i les llenties i remeneu-ho tot bé amb la forquilla.

I ja per acabar, poseu un motllo al centre del plat, ompliu-lo amb una capa de llenties, poseu-hi a sobre una capa de barreja d'enciams, a sobre una altra capa de llenties i així fins que quedi ben ple. Seguidament, desemmotlleu-lo, poseu-hi el pernil pel voltant i salseu-ho tot amb una mica de la vinagreta de les llenties.