Recuperar la tradició de la pagesia berguedana
Durada: 54 min
24/08/2023
La Maria Costa és una pagesa poc convencional. El blat de moro escairat no és un cultiu altament rendible, com tampoc ho són l'espelta o altres cereals que cultiva. Però és el que ha vist a casa des que era petita i no vol que es perdin aquests productes. I a més a més, els hi dona valor transformant-los en pastes sense gluten. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorbé; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Cristina Jolonch; el xef de Llançà Lluís Fernández, d'Els Pescadors, passa pel "Bocatto di cardinale"; també posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta en l'Òscar Gómez; en Quim Matas ens prepara unes albergínies farcides, i cuinem un formatge de Caterí. Acabem amb la cuina dolça de l'Ester Roelas i un tast poètic d'en Jordi Esteve del celler Rim des de l'olivar d'en Jan.