Curtido (Amanida) - El Salvador

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Raquel Alas i Claudia Solís, Barcelona

INGREDIENTS

  • pastanaga
  • col
  • ceba
  • cogombre
  • vinagre de poma o de pinya
  • orenga

PREPARACIÓ

Ratlleu la pastanaga, la ceba, el cogombre i la col i escaldeu-ho tot.
Un cop escaldats els ingredients, deixeu-los refredar.
Després, poseu les verdures en un bol, condimenteu-les amb orenga i cobriu-les amb vinagre de pinya; si no en trobeu, podeu fer servir vinagre de poma.
Deixeu macerar les verdures durant tot un dia. L'endemà ja tindreu el curtido a punt.
Aquesta amanida es considera indispensable per acompanyar les pupusas (vegeu recepta a part).