Crestó en escabetx

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Salvador Miralles
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan

INGREDIENTS

  • 1 kg de carn de crestó
  • Per a la maceració:
  • oli d'oliva
  • vinagre
  • alls
  • julivert
  • llorer
  • orenga
  • pebre vermell dolç
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, poseu el crestó en una safata fonda.
Afegiu-hi sal, pebre vermell dolç, alls sencers, julivert, orenga, oli i vinagre. Deixeu-ho macerar durant 24 hores. A continuació, poseu-ho en una cassola i coeu-ho durant dues hores tapat. I ja podreu emplatar-ho.