Per començar, peleu les carxofes i poseu els cors a confitar en un cassó amb oli de gira-sol abundant durant dues hores i mitja a 120 graus.
A continuació, feu un brou amb l'aigua, el jarret, el pit de gallina, l'os de pernil, el nap, l'api i la xirivia. Quan estigui cuit, coleu-lo, poseu-lo en un cassó juntament amb la botifarra tallada a rodanxes i deixeu-ho coure tot junt durant durant una estona més. Després, tritureu-lo amb el túrmix i reserveu-lo. Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli fregiu el pernil durant uns segons fins que quedi cruixent i finalment, tritureu-lo amb el túrmix.I ja per acabar, emplateu la sopa de botifarra, poseu-hi les carxofes a sobre i guarniu el plat amb el pernil triturat.