Capipota amb samfaina

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Bar Pinotxo, Barcelona

INGREDIENTS

  • 1 kg de capipota de vedella Per a la samfaina:
  • 1 kg de tomàquets
  • 2 pebrots verds
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 albergínia
  • oli, sal i pebre Per a la guarnició:
  • 400 g de fesols bullits

PREPARACIÓ

Poseu oli en una paella i fregiu a foc mitjà, primer la ceba i després el pebrot verd.
Quan estigui daurat, afegiu-hi la albergínia tallada a daus i després poseu-hi la meitat del tomàquet. Per altra banda, coueu el capipota, tallat a daus més o menys iguals, en una paella amb oli durant uns 30 minuts. Remeneu-ho de tant en tant. Incorporeu-hi la samfaina, i quan torni a arrencar el bull, tireu-hi la resta de tomàquet, que havíeu guardat abans. Deixeu-ho 10 minuts. Abans de treure-ho del foc, salpebreu-ho i deixeu-ho 5 minuts més. Per acompanyar el plat, salteu les mongetes de Santa Pau en una paella amb allioli, i ja podeu emplatar.