Amanida de lletsons, pedrers d'ànec i bolets

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Salvador Miralles
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan

INGREDIENTS

  • 150 g d'escarola
  • 10 g de lletsons
  • 4 pedrers d'ànec
  • 250 g de tomàquets
  • 200 g de bolets de temporada
  • 1,5 dl de vinagre de Mòdena
  • oli d'oliva
  • sal Maldon

PREPARACIÓ

Per començar, confiteu els pedrers en una paella amb oli a uns 80 graus.
A continuació, salteu en una paella amb oli el tomàquet pelat, escaldat i sense llavors i els bolets. Tot seguit, barregeu en un bol l'escarola i els lletsons. I ja per acabar, emplateu l'escarola barrejada amb els lletsons. Afegiu-hi els pedrers tallats en làmines, sal Maldon i regueu-ho tot amb una barreja de vinagre de Mòdena i oli d'oliva.