El millor torró de crema cremada és a Vilobí d'Onyar: exhaurit en només una hora

El propietari de Noguera Pastissers, Toni Noguera, ja sap què és ser famós. De bon matí, just l'endemà de saber-se que el seu torró de crema cremada és el millor de tot l'Estat, un desconegut li ha demanat de fer-se una fotografia amb ell. El jurat del Gremi de Pastissers de Barcelona ha sentenciat, en aquesta segona edició del premi, que aquest torró gironí és el millor en sabor, textura i aspecte. Toni Noguera amb el millor torró de crema cremada de l'Estat el 2023 (3cat/ Núria Peraire) 150 torrons venuts en una hora La pastisseria principal la tenen a Vilobí d'Onyar, a la Selva, i des de fa uns anys en van obrir d'altres, gairebé una desena, per diferents municipis de la demarcació. Entre totes tenien uns 150 torrons de crema cremada per vendre i a quarts de deu del matí ja no en quedava cap. "La nostra sorpresa ha estat que aquest matí els hem portat a la botiga i que entre les 9 h i les 10 h ja no en quedava cap enlloc. Aleshores penses: 'Ostres, ostres, el que ve aquest Nadal..." Conscient de la demanda que li ve, el Toni Noguera està organitzant els preparatius per augmentar la producció. Necessita més caixes de fusta, que són la peça clau de l'elaboració. En cada caixa s'hi posa la massa per tal que hi descansi unes hores, i després aquesta massa reposada es talla per treure'n les peces de torró. Caixa de fusta on reposa la massa dels torrons de crema cremada (3Cat / Núria Peraire) També hi haurà canvi en el preu. Fins ara el torró de crema cremada costava 12,50 euros, però ja ha decidit que l'apujarà un euro, fins als 13,50 euros; no pel fet de ser el millor, diu en Toni, sinó perquè els han apujat el preu de les matèries primeres. "El que vull és que la gent el tasti, ja tindrem temps de fer diners", assenyala. Interior de Noguera Pastissers a Vilobí d'Onyar (3Cat / Núria Peraire) Com millorar un torró després de 40 anys La pastisseria data del 1982, o sigui que té més de 40 anys, i hi elaboren torrons des de l'inici; però això no vol dir que tinguin la recepta tancada. L'Arcadi Rafel, el pastisser que elabora el torró, va decidir modificar la combinació dels ingredients per fer un dolç millor. "El secret per fer-lo millor ha estat posar-hi més rovell i menys sucre. D'aquesta manera ha quedat més tou, ja que alguna vegada algú ens havia comentat que el trovaba massa dur. " L'Arcadi Rafel, el pastisser, mentre prepara la massa (3Cat / Núria Peraire) Segons el Toni, es van adaptant als gustos de cada moment. "Fa 40 anys que fem torrons i aquest any encara hem buscat la manera de fer-lo més del gust de la gent. Sempre estem buscant la perfecció." Agraeix el premi del gremi i posa en valor que s'organitzin concursos com aquest. "Aquest reconeixement és important, perquè sents que la feina que has fet durant 40 anys es valora."

El millor torró de crema cremada és a Vilobí d'Onyar: exhaurit en només una hora

L'elaboració de Noguera Pastissers ha rebut el primer premi en un concurs estatal