Primer de tot, talleu el pa de pessic fent formes rodones (podeu utilitzar un motlle).
En un motlle de suflé, feu les capes. Comenceu posant una base de crema pastissera i les maduixetes pel damunt, juntament amb pinya tallada a daus petits i un tros de pa de pessic. Pinteu-ho amb rom. Repetiu la operació fins a omplir el motlle. D'altra banda, munteu les clares amb el sucre a punt de neu fins que n'obtingueu una textura forta. Llavors, amb una cullera aneu-ho col.locant al damunt de les capes donant-hi la forma desitjada. Tot seguit, poseu-ho al forn durant 2 minuts i decoreu-ho amb sucre glacé.