Xapata d'oli d'oliva amb sègol

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Anna Bellsolà
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Baluard, Barcelona (Barceloneta)

INGREDIENTS

  • 800 g de farina blanca
  • 200 g de sègol
  • 700 g d'aigua
  • 100 g d'oli d'oliva
  • 25 g de llevat
  • 20 g de sal

PREPARACIÓ

Per començar, poseu en un bol la farina, el sègol, el llevat, la sal i l'aigua i amasseu-ho amb les mans durant 15 minuts.
Seguidament, afegiu-hi l'oli d'oliva i continueu amassant. A continuació, poseu la massa en una safata enfarinada, poseu-hi una mica d'oli per sobre, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera durant 12 hores. Tot seguit, talleu la massa en peces rectangulars d'uns 400 grams i deixeu-les reposar durant 40 minuts. Finalment, poseu-les en una safata i deixeu-les coure al forn durant 40 minuts a 250 graus.