Posem l'oli a escalfar. Quan està calent hi afegim els tomàquets cirerol, el porro, el llorer, l'all i el pebre en gra.

Ho deixem 4 minuts al foc.

Quan la cocció està feta hi afegim la soja, l'aigua i el vinagre. Ho deixem coure a foc lent durant 4 minuts.

Ho deixem refredar i ja tenim l'escabetx.

Passem els verats per la paella per la part de la pell. Els posem a l'escabetx i ho deixem a la nevera durant 4 hores.