Suquet ràpid

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Sant Pau, Sant Pol de Mar

INGREDIENTS

  • 16 gambes grosses
  • 1 copa de vermut blanc sec
  • 1 kg de patates
  • sal i pebre
  • oli d'oliva verge Per a la picada:
  • 1 cabeça d'alls
  • 2 nyores
  • julivert
  • 1 llesca de pa
  • 30 g d'ametlles
  • 30 g d'avellanes

PREPARACIÓ

En una olla amb oli calent, enrossiu-hi els grans d'all pelats.
Tot seguit reserveu-los i fregiu-hi el pa, que també reservareu. Després, daureu-hi el julivert i les nyores, prèviament estovades amb aigua. Afegiu-hi les ametlles, les avellanes i els ingredients que heu reservat. Cobriu-ho amb agua bullent, tritureu-ho i salpebreu-ho. A part, en una cassola amb l'oli calent, coeu-hi les gambes vola i volta, saleu-les i reserveu-les. En el mateix oli, poseu-hi les patates tallades a daus grossos, tireu-hi sal i cobriu-les amb la salsa que heu preparat abans. Al cap de set minuts, incorporeu-hi les gambes i deixeu-ho coure un minut i mig més. Podeu afegir-hi una mica d'allioli negat per donar-li més gust. Serviu el suquet ben calent.