Suflé de xocolata i fruita vermella

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Romain Fornell
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Diana Restaurant (Hotel Ritz), Barcelona

INGREDIENTS

  • 50 g de sucre sense refinar
  • 60 g de sucre blanc
  • 3 ous
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 3 cullerades soperes de cacau en pols
  • 1/2 cullerada sopera de canyella en pols
  • 50 g de mantega
  • 35 g de cobertura de xocolata negra
  • 20 nabius
  • 20 gerds
  • gelat de cafè
  • 4 fulles de menta
  • oli de gira-sol

PREPARACIÓ

Per començar, foneu la cobertura de xocolata amb una mica de mantega al bany maria, a 70 o 80 graus.
Per assecar les fulles de menta, folreu un plat amb paper film, col·loqueu-hi les fulles de menta a sobre i pinteu-les amb oli de gira-sol. Deixeu-ho assecar al microones durant un minut i 20 segons. A continuació, poseu en un bol la farina, el cacau, els sucres, la canyella, els ous i la xocolata desfeta i tritureu-ho tot amb un "túrmix". I ja per acabar, col·loqueu els gerds en una terrina i poseu-hi la xocolata a sobre. Coeu-ho durant 50 segons al microones i serviu-ho acompanyat amb el gelat de cafè, les fulles de menta i els nabius.