Netegeu les dorades, però no els talleu el cap, i feu quatre talls transversals a cadascuna. Salpebreu-les i amaniu-les amb un bon raig de salsa de soja. Deixeu-les marinar durant 20 minuts. En una paella de mida gran, fregiu les dorades (sense enfarinar-les), en abundant oli de gira-sol, a foc fluix. Al cap d'uns 20-25 minuts, quan la pell de les dorades sigui ben torrada, ja les podeu retirar del foc i servir. Podeu acompanyar el peix amb una mica d'arròs blanc i verdures al vapor.