Per començar, en un cassó amb oli abundant, sal, sucre, pebre en gra i una branqueta de farigola confiteu els tomàquets tallats a dauets durant 3 o 4 hores a foc molt suau.
Mentrestant, barregeu la farina de tempura amb una mica d'aigua molt freda, arrebosseu les rodanxes de carbassó, d'albergínia i les làmines de pebrot i fregiu-les en una paella amb oli abundant fins que quedin ben daurades.

Per fer el pa d'algues, barregeu el pa ratllat amb les fulles d'alga ja picades.

A continuació, passeu els molls per l'ou que haureu batut, arrebosseu-los amb el pa d'algues i salteu-los en una paella amb una mica d'oli.

Tot seguit, en una altra paella amb una mica d'oli salteu les cues d'escamarlà ja pelades i salpebrades.

I ja per acabar, emplateu en un costat del plat el tomàquet confitat, poseu-hi les verdures fregides a sobre i a l'altre costat del plat poseu-hi els molls amb els escamarlans a sobre.