Kebbe naieh (Steak tartar estil sirià) - Síria

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Hani Sarkis, Barcelona

INGREDIENTS

  • 1 kg de carn
  • 1 kg de búrgul
  • 1 o 2 cebes
  • 1 cullerada de fulful bhar
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ

Com podeu comprovar, els ingredients del kebbe naieh són els mateixos que els de la massa dels kebbe. La manera de preparar-ho també és la mateixa, excepte que, en aquest cas, no s'ha de donar cap forma a la massa ni s'ha de farcir. Es tracta, doncs, de barrejar i trinxar tots els ingredients per aconseguir una massa uniforme, que es reparteix en porcions a cada plat, acompanyant-la de menta fresca o una mica de ceba tendra. L'únic que heu de tenir present és que la carn ha de ser fresquíssima, perquè aquest plat ve a ser una mena de steak tartar.