Partiu per la meitat els alvocats i retireu-ne la pela i el pinyol. Trossegeu-los i poseu-los dins un bol juntament amb 5 cullerades de sucre, la llet i la crema de llet. Bateu-ho amb una batedora. Us quedarà una barreja força espessa.
Munteu les clares dels ous a punt de neu i incorporeu-les al batut d'alvocats suaument, sense remenar.
Un cop les clares s'hagin barrejat bé amb els alvocats, afegiu-hi 5 cullerades de nata muntada. Removeu-ho lleugerament perquè quedi tot ben barrejat i deixeu-ho refredar a la nevera com a mínim una hora abans de servir-lo.
Un bon acompanyament d'aquest gelat són unes trufes de xocolata negra.