Espatlleta de xai amb prunes i pomes

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Masia Salat

INGREDIENTS

  • 2 espatlletes de xai
  • 8 alls
  • 1 got d'oli d'oliva de les Garrigues
  • 4 fulles de llorer
  • 1 branqueta de farigola
  • sal i pebre
  • 1 got de vi blanc
  • 1/4 de l de brou de carn
  • 3 cullerades de vinagre
  • 1 culleradeta de pebre dolç

PREPARACIÓ

Salpebreu les espatlletes de xai, i poseu-les a coure en una cassola de fang amb una mica d'oli, la farigola, els alls sense pelar, i el llorer.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure, a foc lent, i durant 1 hora. Mentrestant, barregeu el brou i el vinagre, poseu-hi una culleradeta de pebre dolç, i feu-ho bullir una mica. Reserveu-ho. Quan l'espatlleta ja estigui cuita, tireu-hi el brandi i el vi blanc, i deixeu-ho reduir durant 1/2 hora. Passat aquest temps, aboqueu-hi el brou barrejat amb el vinagre, i afegiu-hi les prunes seques i la poma tallada a trossos. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure 15 minuts més. Serviu el xai acompanyat amb les prunes i les pomes, i cobert amb una mica de salsa.