Beixamel

1. Per fer el "roux" torrem la farina amb la mantega, hi afegim un rajolí de llet calenta fins que lligui la beixamel, i hi acabem d'anar tirant tota la llet a poc a poc.

2. Aboquem la beixamel en un bol, l'emboliquem amb paper film i la deixem refredar.


Salsa amb pebre verd

1. Per fer la salsa amb pebre verd, aboquem aigua freda al bol on tenim la farina de blat, ho remenem i ho posem en una salsera.

2. Daurem la mantega en una paella, hi fregim el pebre verd, hi afegim una mica de whisky i ho flamegem.

3. Un cop cremat l'alcohol, hi tirem el brou de vedella. Un puntet de sal per corregir-ho, una mica de crema de llet i un rajolí de la farina que hem fet desfer amb aigua.

Un cop acabada la salsa, fem l'entrecot a la planxa. Aquest plat s'acompanya amb una crema de peix amb entrebancs, d'entrant, al menú proposat