Comenceu posant el pollastre, la vedella i la carn magra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que agafi color. A continuació, incorporeu-hi la ceba, el tomàquet ratllat, els alls, la sal, el llorer, un canó de canyella i pebre negre. Barregeu-ho i afegiu-hi el vi ranci i un polsim de pebre vermell. Mentrestant, poseu les patates en un cassó amb aigua, saleu-les i deixeu-les bullir. Escorreu-les i deixeu-les refredar. Llavors poseu-les en un bol i aixafeu-les. Afegiu-hi un ou i farina i pasteu-ho amb les mans. Quan el rostit estigui a punt, tritureu-lo. Aleshores enfarineu el taulell on fareu les crestes. Poseu-hi una cullerada de pasta de patata i amb les mans enfarinades aplaneu-la donant-li una forma rodona. Farciu-ho amb una cullerada de rostit, doblegueu la pasta i apreteu-la procurant que quedi ben tancada. Doneu-li la forma de mitja lluna i fregiu-la. Quan retireu la cresta del foc, deixeu-la al damunt de paper absorbent. I, finalment, poseu la cresta en un plat i acompanyeu-la amb unes tires de pebrot.