Compota per acompanyar plats de peix

  • Programa: Cuina x solters
  • Cuiner: Isma Prados
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora

INGREDIENTS

  • Per persona:
  • 4 albercocs madurs
  • 1 enciam "maravilla"
  • 1 tassa de caldo de gallina
  • 1 tall gruixut de 180 g de ventresca de tonyina
  • 80 g d'alfals germinat
  • 25 g de moixama

PREPARACIÓ

1. Escalfeu el plat del microones un parell de minuts per fer-lo servir com si fos una paella. Després, sofregiu-hi la ceba amb una mica de mantega uns 5 minuts.
2. Mentrestant, netegeu i centrifugueu les fulles d'enciam.
3. Quan tingueu la ceba rossa, afegiu-hi els albercocs tallats per la meitat, sense pinyol, un parell de minuts més.
4. Mulleu-ho amb el caldo de gallina, deixeu-ho coure dos minuts, i tritureu-ho i coleu-ho per fer-ne una crema.
5. Tot seguit, talleu la moixama a làmines molt fines. I marqueu uns segons la tonyina salpebrada a la planxa.
6. Per acabar, talleu l'enciam a la juliana, barregeu-lo amb l'alfals germinat i la moixama, i una mica d'oli i sal per fer l'amanida.
7. Poseu la crema al fons del plat, la tonyina a sobre la crema i l'amanida al damunt de la tonyina.