Trinxeu les cebes i sofregiu-les amb el tomàquet i l'all.
Condimenteu aquest sofregit amb les espècies i saleu-lo al vostre gust.
Talleu els pebrots a tires fines i afegiu-les al sofregit. Remeneu-ho una mica.
Talleu les albergínies a trossos petits; incorporeu-les a la paella, torneu-ho a remenar i deixeu-ho coure tapat fins que l'albergínia s'hagi estovat.
Serviu aquest curri acompanyat de chapati (pa indi) acabat de coure.