Bacallà esfullat a la llauna

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Víctor Ruiz
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Gargantua i Pantagruel

INGREDIENTS

  • 4 morros de bacallà de 175 g
  • 200 g de mongetes del ganxet
  • 2 grans d'all
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • farina
  • oli

PREPARACIÓ

Per començar, enfarineu els morros de bacallà i fregiu-los en una paella amb oli ben roent.
A continuació, filetegeu els alls i fregiu-los en una paella amb oli. Mentrestant, tritureu les mongetes que ja tindreu cuites amb un 'túrmix' per fer el puré. Tot seguit, esfulleu el bacallà i esteneu-lo en un plat. Cobriu-lo amb pebre vermell dolç i poseu-hi els alls torrats i el seu oli per sobre. I ja per acabar, emplateu el puré, col·loqueu-hi al cantó el bacallà i decoreu-ho amb julivert picat.