Bacallà esfullat a la llauna
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Víctor Ruiz
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Gargantua i Pantagruel
INGREDIENTS
- 4 morros de bacallà de 175 g
- 200 g de mongetes del ganxet
- 2 grans d'all
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- farina
- oli
PREPARACIÓ
Per començar, enfarineu els morros de bacallà i fregiu-los en una paella amb oli ben roent.
A continuació, filetegeu els alls i fregiu-los en una paella amb oli. Mentrestant, tritureu les mongetes que ja tindreu cuites amb un 'túrmix' per fer el puré. Tot seguit, esfulleu el bacallà i esteneu-lo en un plat. Cobriu-lo amb pebre vermell dolç i poseu-hi els alls torrats i el seu oli per sobre. I ja per acabar, emplateu el puré, col·loqueu-hi al cantó el bacallà i decoreu-ho amb julivert picat.
A continuació, filetegeu els alls i fregiu-los en una paella amb oli. Mentrestant, tritureu les mongetes que ja tindreu cuites amb un 'túrmix' per fer el puré. Tot seguit, esfulleu el bacallà i esteneu-lo en un plat. Cobriu-lo amb pebre vermell dolç i poseu-hi els alls torrats i el seu oli per sobre. I ja per acabar, emplateu el puré, col·loqueu-hi al cantó el bacallà i decoreu-ho amb julivert picat.