Primer de tot, i un cop tingueu el bacallà bullit i esqueixat, poseu-lo una estona sota l'aixeta dins d'un colador.
Eixugueu-lo bé i poseu-lo a marinar amb oli. Mentrestant escaldeu els tomàquets per poder-los pelar i treure'ls les llavors. Talleu-los per la meitat, amaniu-los amb sucre, sal, pebre, romaní i oli i poseu-los al forn a 100º durant una hora. Els altres tomàquets talleu-los a daus ben petits i amaniu-los amb sal, pebre, la ceba tallada ben fina, les mongetes bullides, olivada i oli i remeneu-ho bé. Per muntar el plat poseu en un motlle foradat el bacallà, a sobre l'amanida de tomàquet i una altra capa de bacallà. Desemmotlleu-ho i acompanyeu-ho amb el suc de tomàquet, l'olivada i els tomàquets que havíeu fet al forn.