La gelatina que hi ha als peus de porc ens obre un munt de possibilitats perquè, un cop cuita i calenta, li podem donar la forma que vulguem. Amb tot, avui optem per la via convencional i farem uns peus de porc en forma de plum-cake i tallats ben fins, per això diem que fem un carpaccio de peus de porc.