Joan Roca: "La relació dels restaurants amb el territori serà més potent després de la pandèmia"
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player

Joan Roca: "La relació dels restaurants amb el territori serà més potent després de la pandèmia"

Joan Roca: "La relació dels restaurants amb el territori serà més potent després de la pandèmia"

"Un restaurant caníbal a Berlín" va servir el seu primer menú el 8 de setembre del 2018; i ja n'hem fet 100! En aquest temps el món de la restauració ha canviat com mai ningú no s'hauria imaginat. Per parlar del present convuls i del futur incert de la restauració convidem al restaurant caníbal 3 veus preclares del nostre país: Joan Roca, xef d'El Celler de Can Roca a Girona; Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, i Maria Nicolau, cuinera d'El Ferrer de Tall a Vilanova de Sau. També hem demanat als nostres proveïdors habituals que ens expliquin com celebrarien ells un centenari al voltant d'una taula. Philippe Regol, Jordi Luque, Clara Antúnez, Marc Casanovas i Oscar Guayabero ens recomanem vins, llibres, restaurants i objectes per a les millors ocasions. Amb tot, sabem que els 100 primers menús del restaurant caníbal no haurien estat possibles sense el nostre ingredient preferit: la gent.

Anar al contingut