Lluc Quintana del Can Xapes, restaurant i escola social
Durada: 56 min
17/11/2022
Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb Òscar Gómez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau París en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del "Modernist cuisine" i "Modernist pizza", ens parla de cuina i educació i el plat fort el trobem a Cornellà del Terri on coneixerem en Lluc Quintana, que ha guanyat el premi al cuiner més sostenible en el passat Fòrum Gastronòmic. Ell mateix ens parla del seu projecte d'escola i restaurant social.